Польза пряных трав

09.03.2021 0 By

Польза пряных трав определяется, конечно, в первую очередь, их замечательным вкусом и восхитительным запахом. Но, на самом деле, их значение гораздо шире. Большая часть людей тут же отметит, что многие из ароматных растений обладают также целительными качествами. Опытные кулинары сразу добавят, что эфирные масла, которыми богаты растения-приправы, положительно влияют на сохранность продуктов. А грамотные садоводы-огородники не преминут вспомнить, что эти чудо-растения весьма благотворно влияют и на здоровье сада: привлекают полезных насекомых и отпугиваю вредных; создают фитонцидную ауру в саду, отгоняющую хвори и от нас, и от растений; манят на участок пчёл, которые являют главными опылителями плодовых культур и гарантом их урожайности.

Мята– наиболее популярное пряное растение. Существует множество её видов и сортов, каждый из которых находит своих почитателей. Также широко её применение. Конечно, самое главное – это заваривание ароматного успокаивающего чая. Но применение мяты на кухне только этим не ограничивается. Её кладут в салаты и супы, кондитерские изделия и прохладные напитки, ароматизируют ею различны овощные блюда: особенно хорошо она сочетается с картофелем и бобовыми. Не обойтись без мяты и при консервировании.

Успокоительная способность мяты знакома всем. Она снимает головную боль и лечит от мигрени, ослабляет морскую болезнь и способствует крепкому сну, устраняет спазмы, приводящие к болям желудочно-кишечного тракта и болям во время месячных. Но не все знают, что это успокаивающее свойство также благотворно влияет на кожный покров. Умывание настоем мяты делает кожу бархатистой и менее подверженной воспалению, уменьшает угревую сыпь и расширение кожных капилляров. И для лечения, и в кулинарии используют верхние части побегов мяты с листьями и цветами.

Выращивать мяту несложно. Она относится к пластичным культурам. Мята хорошо чувствует себя на солнечных местах, но не унывает и в тени. Она, конечно, не откажется от плодородного грунта, но и при недостатке почвенного питания растёт неплохо. Полив для неё нужен умеренный. Причём, недостаток влаги мята перенесёт лучше, чем её избыток.

Тимьян, или чабрец именуют также богородской травой и раньше широко использовали для ароматических окуриваний наравне с ладаном. Сейчас нам больше известно три других свойства чабреца: декоративное, пищевое и лекарственное. Последнее качество растения признано не только народной, но и официальной медициной. Внимательно прочитайте состав сиропов от кашля – в большинстве из них присутствует тимьян. Отвар и порошок из высушенного чабреца применяют при суставных и мышечных болях, используют при вздутии кишечника. Ванны с настоем тимьяна хороши для уменьшения кожных сыпей, сопутствующего лечения ревматизма и радикулита.

Отварами и настоями из чабреца в парфюмерной промышленности ароматизируют зубную пасту, мыло, шампуни, кремы. Мы же будем применять его яркий аромат преимущественно в кулинарии. Вы, наверняка, любите использовать смесь прованских трав? Одна из основных её составляющих – чабрец. В смеси или самостоятельно тимьян употребляют в чае и прохладительных напитках, в супах и вторых блюдах. Чабрецом ароматизируют пряники, печенье и другую выпечку. Им украшают и сдабривают домашние заготовки.

А в последние годы тимьян сильно потеснил садовые растения в качестве прекрасного растения для ландшафтного дизайна! Он – изумительный почвопокровник! Рокарии и альпинарии без чабреца выглядят сиротливо, а передний план миксбордера с чабрецом просто восхитителен. Вокруг чабреца всегда вьются пчёлы. Наши милые дети так любят наблюдать, как трудятся эти малютки, производя мёд, опыляя садовые культуры. Так, например, посаженный рядом с огурцами чабрец, станет залогом их превосходной урожайности!

Базилик – это одна из популярнейших специй. Он входит состав большинства наших любимых приправ и его издавна считали главнейшей пряностью. Поэтому древние греки так его и назвали: «базилик» — значит «царственный». Без него бы мы не узнали про   хмели-сунели, карри, прованские травы… Но базилик хорош и сам по себе. Его можно положить буквально в любое блюдо, начиная от супа и заканчивая чаем. Но особенно он хорош в консервах. Маринованные помидоры с базиликом – это что-то!

К условиям выращивания базилик довольно неприхотлив. Единственный его минус – теплолюбивость. Но высаживая базилик рассадой, можно добиться превосходных результатов.

Укроп– это уже наша родная традиционная пряность. Он, правда, не так универсален, как базилик или чабрец, но, зато, как хороши с ним солёные огурчики! Его высушенные семена и зелень кладут практически во все овощные и рыбные блюда, используют при квашении капусты и «закатке» овощей с грядки. А свежие листики укропа сделают ароматней любой салат, украсят любое блюдо!

Любят укроп и за то, что будучи посеянным один раз, он ежегодно возобновляется самосевом. Со стройными стеблями укропа участок всегда выглядит нарядно. Кроме этого, стоящие по всему участку кустики укропа, служат огороду бесплатной защитой от вредителей.

Тархун, или эстрагон пока ещё редок в наших садах. И зря. Мало того, что он поразительно неприхотлив, но также тархун вкусен, полезен и красив. Его маленькие ростки быстро набирают силу и вырастает роскошное многолетнее растение!

Сладковатый аромат эстрагона хорош для напитков и кондитерских изделий. Но его применение гораздо шире. Тархуном можно ароматизировать суп и овощное рагу, соус и салат. Хорош эстрагон и при домашнем консервировании. Если солёные огурцы идеально делать с укропом, то маринованные – с тархуном.